Melhores restaurantes para experimentar em Los Angeles 2024, classificados
Não existe restaurante por excelência de Los Angeles.
Essa é a beleza profunda de jantar em nossa cidade. A barraca de rua onde o suco de birria de laranja queimado escorre do seu terceiro taco em sua camiseta outline a experiência de Los Angeles tanto quanto o balcão omakase mais sagrado, o bar de vinhos naturais mais descolado e a mais recente sensação de hambúrguer estilo churrascaria.
Alguns cooks preparam alfaces entre pêssegos de verão com sabores tão sobrenaturais que quase chegam à ficção científica. Isso descreve nossa glória com saladas – assim como o limão picante e o arroz crocante de nam khao tod, e o sabor específico de hortelã seca e melaço de romã em fattoush feito por mãos cuidadosas e experientes.
É a grandeza coletiva, a soma das nossas diferenças extraordinárias, que torna LA notável. Talvez tal pensamento possa confortar em tempos sombrios.
Os 101 melhores restaurantes de Los Angeles, agora em seu 12º ano, é um guia anual de excelência, mas também a foto anual da família: o calendário vira e não parecemos mais os mesmos de antes.
A colunista de alimentos Jenn Harris se junta a mim como coautora desta edição de 2024. Depois de vários ciclos abordando o projeto 101 sozinho, tenho viajado mais para fazer reportagens sobre restaurantes na Califórnia, então nossa abordagem de duas pessoas para pesquisar os modelos de Los Angeles fez um sentido maravilhoso. Cruzamos a região durante meses, verificando os defensores e trocando notas sobre concorrentes potencialmente negligenciados. Concordamos muito e debatemos bastante (principalmente sobre pizza). Nos perguntamos repetidamente: Qual mistura de restaurantes conta a história mais convincente, completa e deliciosa sobre Los Angeles? Esta é a nossa resposta.
A programação inclui 27 novos participantes. São luzes brilhantes, enfrentando novas perspectivas, num momento de crise económica para a indústria da restauração, que testemunhou dezenas de encerramentos no último ano.
Entre os recém-chegados: o café Silver Lake reescrevendo o guide do menu persa com ensopados complexos e uma almôndega gigante; o bistrô Arts District, no centro da cidade, onde os sabores japoneses e franceses se encontram em uma tigela de espaguete ou em uma torta esvoaçante; e uma barraca no Mercado La Paloma, onde a masa feita com milhos mexicanos tradicionais recebe o devido valor como forma de arte.
Além disso, Jenn e eu damos as boas-vindas a cinco homenageados na lista do Corridor da Fama do 101. Estes são ícones com nomes que você provavelmente reconhecerá, administrados por cooks que moldaram fundamentalmente a gastronomia de Los Angeles. Também apontamos sete dos nossos novos lugares favoritos para beber – principalmente vinhos e bebidas espirituosas, mas incluindo uma loja Studio Metropolis que serve café inspirado no Médio Oriente, fabricado na areia.
Se a nossa cultura gastronómica desafia qualquer categorização fácil, no seu melhor ela também incorpora possibilidades criativas e ligação à mesa. Nossas vidas, parece-me, poderiam usar essas virtudes mais do que nunca.
– Invoice Addison, crítico de restaurantes